Assortie à l'automne et ses légumes de saison, c’est la soupe réconfortante qui réchauffe : le velouté de courge.
A la maison c’est un classique de ma mère, c’est aussi le plat que ma tante me servait quand je partais à la chasse aux bonbons avec ma cousine pour Halloween. Depuis j’ai concocté ma propre recette et je joue a la sorcière faiseuse de potions en préparant ma soupe préférée.
Recette : la soupe de courge
Les ingrédients
1/4 de la variété que vous préférez (je prend de la courge musquée pour ma part mais vous pouvez très bien prendre du potimarron ou tout autre cucurbitacée de votre choix !).
2 à 3 carottes en fonction de leur taille (plus vous en mettrez plus votre soupe aura un goût très doux, les carottes étant sucrée par nature).
3 pommes de terre de taille moyenne (à réguler suivant que vous préférez votre soupe plus ou moins épaisse).
1/2 oignons
1 gousse d’ail.
Les indispensables sel, poivre et une touche de noix de muscade en poudre.
La préparation
Débitez la courge et les carottes en morceaux et faites les revenir avec les oignons dans votre marmite avec un peu d’huile d’olive. Si vous avez trop de légumes, pensez à les congeler. Vous n'aurez qu'à les ressortir pour une prochaine soupe.
Ajoutez les pommes de terre découpées en morceaux, et la gousse d’ail. Quand les oignons sont bien transparents et que la courge commence à caraméliser, recouvrez le tout avec de l'eau chaude.
Salez, poivrez, ajoutez de la muscade et faites cuire à feu doux en gardant l’eau frémissante jusqu'à ce que les pommes de terre soient cuites (vérifiez leur cuisson en les piquant avec un couteau).
Il ne reste plus qu'à mixer votre soupe au blender ou au mixeur girafe. L'astuce pour un velouté bien onctueux c'est de finir de mixer quelques secondes à la vitesse la plus lente.
Le petit plus au moment du service : ajoutez des morceaux de poitrine fumée bien grillée dedans, un délice !
