Potiflette : la recette réconfortante et originale qui réinvente la tartiflette !

Étant originaire d'une région où, dès l'arrivée de l'hiver, le fromage s'invite dans toutes les cuisines, la tartiflette est pour moi un véritable incontournable. Je la déguste plus souvent dans sa version montagnarde, la croziflette, avec les fameux crozets de Savoie.

Cependant, cette année, j'ai eu envie de bousculer la tradition ! J'ai testé une variante de la classique tartiflette aux pommes de terre : la potiflette. C'est une façon originale de manger du potimarron autrement, surtout pour moi qui ai du mal à accommoder les cucurbitacées en dehors de leurs versions soupes.

Un gratin réconfortant équilibré

En effet, je ne suis pas fan des recettes 100 % courge car je suis vite écœurée. C'est pourquoi j'ai choisi d'ajouter des pommes de terre à ma potiflette, pour une texture plus équilibrée et une meilleure tenue. A noter : cette recette peut tout à fait être réalisée sans pommes de terre pour une version plus légère !

La recette de la potiflette (potimarron, lardons & reblochon)

Voici la liste des ingrédients pour une potiflette qui régalera environ 4 personnes :

• Un demi potimarron : la peau peut être conservée, elle se ramollie une fois cuite. Veillez tout de même à bien le laver et privilégier le bio si vous souhaitez la conserver.

• Trois ou quatre pommes de terre (moyennes) : de préférence une variété à chair ferme.

• Un gros oignon.

• 200g de lardons : fumés ou natures, selon votre goût.

• Un demi reblochon ou un entier pour une version extra fromage : Visez la version fermier pour une saveur authentique.

• Un petit fond de vin blanc sec (optionnel) : pour déglacer et parfumer.

• Assaisonnement : sel, poivre noir, noix de muscade

Gratin de potimarron et pommes de terre façon tartiflette

Etapes de préparation : gratin de potimarron façon tartiflette

Étape 1 : La Pré-cuisson (potimarron et pommes de terre)

1. Lavez et coupez le potimarron et les pommes de terre en petits cubes (environ 1-2 cm).

2. Faites-les précuire 10 minutes à la vapeur ou dans de l'eau bouillante salée. Ils doivent être tendres, mais encore fermes (ils finiront de cuire au four). Égouttez bien.

Étape 2 : le fond et l'assaisonnement

1. Faites revenir votre oignon émincé dans une poêle.

2. Déglacez les oignons avec un peu de vin blanc (si vous utilisez cette option). Laissez l'alcool s'évaporer.

3. Ajoutez les lardons et faites-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.

4. Retirez la poêle du feu et réservez.

Étape 3 : le montage du gratin

1. Préchauffez votre four à 190 °C (thermostat 6-7).

2. Découpez votre reblochon en cubes, en conservant précieusement la croûte : elle servira à gratiner le plat !

3. Dressez dans un plat à gratin :

   • Alternez une couche de potimarron et pommes de terre précuites.

   • Ajoutez une couche du mélange oignons et lardons.

   • Répartissez des cubes de reblochon.

4. Répétez ces couches si nécessaire.

5. Terminez en posant la croûte de reblochon, face coupée vers le bas, sur le dessus du gratin.

Étape 4 : la cuisson

1. Enfournez pour 40 minutes à 190 °C.

2. Votre Potiflette est prête lorsque le dessus est bien doré et que le fromage est coulant à souhait ! Servez immédiatement avec une salade verte.

Pinterest moi !